· Siverek Tava Tarifi

4 Kişilik Siverek Tava Malzemesi:

1,5  Kg. Domates

250 gr. Yeşil Sivri Biber

500 gr. Kıyma Et

1 Baş Sarımsak

Siyah Pul Biber (Urfa İsotu)

Tuz

Sıvı Yağ

Hazırlanışı:

Öncelikle tava tepsimizin en altına biberlerimizin bir kısmını ince ince doğruyoruz..Biberlerimizi doğradıktan sonra sarımsağımızı da aynı şekilde çok ince kıyıp, biberlerimizin üstüne ekliyoruz.bu işlemin ardından domateslerimizi de normal  bir şekilde doğrayıp tava tepsimizdeki malzemelerimizin üstüne ilave ediyoruz.Domateslerimizi ilave ettikten sonra Siyah Pul Biberimizi (Urfa İsotu) dilediğimiz kadar ilave edip, çok az bir miktarda Sıvı yağı dökebiliriz (Sıvı Yağın az olmasına özellikle dikkat ediniz).Biberden sonra 500 gr. kıyma etimizi de güzelce malzemelerimizin üzerine dağıtıyoruz.Dağıttığımız etlerin top halinde kalmamasına dikkat etmeliyiz.Bu işlemden sonrada tuzumuzu ilave edip Siverek Tava'mızı hazırlamış oluyoruz. Asıl husus bundan sonraki aşamada :) Çünkü Siverek Tava maalesef ki elektrikli fırınlarda istenen lezzeti ve tadı veremiyor. Siverek Tava'yı tamamlayan unsurlardan biride Kara Taş Fırın diye tabir edilen ve sanırım sadece Siverek'te varolan fırında pişirilmesidir.Yani Siverek Tava'nın istenen lezzet ve kıvamda olması için Siverek Fırınlarında pişirilmesi gerekmekte :)

Siverek tarzı fırın yok kardeşim, ne yani tava yiyemicekmiyiz dediğinizi duyar gibiyim :) E sizde artık mevcut elektrikli fırınla idare edeceksiniz :)

Tavanız piştikten sonra yanında kuru soğan ve ayranın olması daha bi tat katacaktır yemeğinize :) Afiyet Olsun.

Hazırlanışı:
Et ve yarım çay bardağı sıvı yağ karıştırılıp etin suyu çekene kadar kısık ateşte 1,5-2 saat pişirilir.

Tuz, karabiber, kırmızı biber ve tere yağı eklenip bir süre güzelce kavrulur.

“Karacadağ” pirinci yıkanıp, tereyağında rengi matlaşıncaya kadar pişirilir.

Pilav kıvamını aldıktan sonra demlenmeye bırakılır. Diğer taraftan bademler haşlanarak kabukları soyulur.

Yağ eklenerek pembeleşene kadar kızartılır. Ayrı bir kapta yağsız kıyma ve baharatlar eklenip kavrulur.

Demlenen pilav kıyma ve bademle harmanlanır. Bakır saçta kavurma içe, pilav dış kısma gelecek şekilde yerleştirilir.

Kıyma ve bademle süslenip ayranla birlikte ikram edilir.

· Tirşe Xlorika Tarifi

Malzemeleri:

İnce Bulgur

Nohut

Soğan

Salça

Kıyma Et

Hazırlanışı :

Bulgur ıslatılır sonra yoğrulup küçük yuvarlak köfte haline getirilir.

Kıyma eti  ve soğan yağda kavrulduktan sonra salça eklenir.

Önceden haşlanmış nohut eklenir ve yeterli miktarda su eklenir.

Daha sonra köfteler eklenir.

Arzu edilirse baharat eklenir. 

İlave olarak istenildiğinde ekşi sımak eklenebilir.

· Etli Sıkma Yemeği

Malzemeleri:

500 gr. Yağsız Çiğköftelik Et

Limon Tuzu

Pul Biber

Biber ve domates salçası

Tuz

Hazırlanışı :

Etimizi tokmakla döverek çiğ köftelik et kıvamına getirip içindeki sinirlerini bi güzel alıcaz..Bir tencereye yağ, domates-biber salçası ve pul biber bir araya konularak kızartılır, yeteri kadar su ilave edilerek kaynatılmaya bırakılır.Etlerimizi ellerimizi ıslatıp avuç içlerimiz ile fındık büyüklüğünde yuvarlatıp bir tepsiye ayrıca koyucaz.Tepsideki etlerimizi yavaşça kaynayan suya ilave ederek kaynamaya bırakıcaz.Etlerimiz tam piştikten sonra yemeğimizi ocaktan alıp, hafif soğuduktan sonra servis edicez.

[ Yukarı Dön ]